盖世食品董事长盖泉泓日前接受中国证券报记者专访时表示，作为国内预制凉菜龙头企业，公司已与众多知名餐饮连锁企业建立了紧密的合作关系，市场地位进一步稳固。面对预制菜持续走俏的趋势，公司将进一步深耕预制凉菜细分赛道，充分发挥资源优势、区位优势和市场优势，借助募投项目在全国范围形成较为完善的预制凉菜加工产业链，不断扩大销售半径，提高公司市场知名度和认可度。

业绩保持较快增速

6月的辽东半岛凉爽宜人。坐落在辽东半岛南端的大连依山傍海，资源优势和区位优势显著。大连作为北方重要港口城市，毗邻日韩等主要经济体，外向型经济一直是当地发展的重点。

成立伊始，盖世食品就利用食用菌、山野菜等大连本地特色资源，强力进军日本市场。“公司拓展日本市场比较顺利，为后续扩大业务规模奠定了基础。”盖泉泓说。

近年来，随着我国经济快速发展，人民生活水平显著提高，国内市场需求不断扩大。盖世食品积极调整发展战略，提出了面向国内、日本及欧美市场的“三驾马车”战略，逐步减少对日本市场的依赖，加大国内市场拓展力度。

如今，盖世食品产品已涵盖海洋蔬菜、营养菌菇、健康素菜、海珍味、鱼子五大系列。公司与海内外诸多知名大型连锁餐饮和食品生产企业建立了长期稳定的合作关系，产品出口日本、美国、欧洲和东南亚等60多个国家和地区，用“小凉菜”拓展大市场。

在盖泉泓的办公室外有一块展板，上面展示着盖世食品近年来的经营业绩。“保持较快增速是公司努力的方向，我们确实做到了。”盖泉泓说。

2021年，盖世食品实现营收、净利双增长，营业收入为3.44亿元，同比增长57.29%；归属于上市公司股东的净利润为4284.42万元，同比增长60.85%。

盖泉泓表示，在常态化疫情防控之下，餐饮市场逐步回暖，预制凉菜需求稳步提升。公司抓住市场恢复的有利时机，围绕提质量、降成本、改工艺、研新品等持续开展技术研发。同时，在确保现有核心客户长期稳定的前提下积极开拓新客户，并通过深挖产能等方式助力业务规模进一步扩大，确保公司经营业绩较快增长。

在2021年青岛渔博会上，盖世食品推出了鲜拌海参、鲜拌鲍鱼等新产品。“这些都是公司精心研发的成果，未来要继续研发更多产品，不断提高市场占有率。”盖泉泓说。

做强预制凉菜主业

近年来，随着人工成本和场地租金上涨，以及人们对食品安全和口味要求的提高，不少大型餐饮连锁企业逐渐减少或停止制作凉菜，转由专业凉菜企业加工配送，以此来保证产品质量和口味的稳定性。

“预制凉菜质量不易控制、加工成本高、安全风险较大。在凉菜制作销售过程中，操作不当容易引起食品安全事故。”盖泉泓说，“餐饮企业如要自己制作凉菜，必须有符合标准的凉菜间，会提升餐饮企业的成本。”

“公司作为专业化的预制凉菜生产企业，无论研发还是生产、储存、运输等环节都有独特的竞争优势。”盖泉泓表示，在预制凉菜领域，大型餐饮连锁企业的弱势恰恰是公司的优势。为此，公司要充分发挥在食品安全、标准化生产及加工效率等方面的优势，快速抢占餐饮连锁市场。

在盖泉泓看来，当前国内餐饮连锁化率还很低，远低于美国、日本等市场，这是巨大的增量市场。未来大型餐饮连锁企业的市场规模会越来越大，市场占有率会越来越高，这将给盖世食品等食品加工细分赛道企业带来巨大的市场机会。

方正证券指出，目前我国消费处于调结构阶段，而基于规模化、工业化、标准化的预制菜也历经“蛰伏”等待期，开始进入“发芽”阶段。冷链物流的发展以及餐饮业连锁化，推动预制菜B端市场快速增长，而C端渠道在人口、社会结构的变迁中将迎来爆发。B端先行、C端接力，预制菜行业景气度预计保持向上，行业扩容的同时实现结构性高增长。

随着预制菜行业迈入蓬勃发展阶段，一系列高景气度、空间广阔的细分赛道正在脱颖而出，并孕育出一批基本盘坚固、竞争优势显著的龙头企业。

“面对新的市场机会，公司将巩固并开拓B端市场，并通过传统媒体、新媒体矩阵开展C端运营。同时，积极推进新产品研发，争取更多合作机会。”盖泉泓说。

持续提升竞争力

盖世食品是北交所首批上市公司之一。在盖泉泓看来，这是公司价值重新评估、社会认可度与知名度进一步提升的重要契机。

“要在激烈的市场竞争中站稳脚跟，必须苦练内功，并通过资本市场获取更大助力，支撑公司扩张市场，进一步扩大竞争优势。”盖泉泓说。

盖世食品在2021年1月挂牌新三板精选层时，就借助募集资金在江苏省淮安市建设食用菌及蔬菜冷冻调味食品项目。目前，该项目进展顺利，正按计划节点向前推进。

“大连工厂和淮安新工厂未来将依托当地食材优势，形成不同的功能定位。”盖泉泓表示，大连工厂将依托海产品原产地的优势主做海藻沙拉、海珍味产品，淮安新工厂将依托杏鲍菇产地、背靠山东蔬菜基地的地域优势，主做菌菇类产品和健康蔬菜产品。

此外，大连工厂将依托大连港口优势，全面做好出口贸易业务；淮安新工厂将凭借地理位置优势扩展华南、华东和中部等市场，有效缩短原料运输半径，扩大产品市场半径，降低运输成本，更好地服务国内市场。两家工厂相互协同，实现国内业务与国际业务双轮驱动。

今年3月，盖世食品发布公告，拟向特定对象发行股票募集资金，投建预制凉菜智能制造建设项目、研发及检测中心建设项目等，提高主要产品产能。

“上述项目的实施，都是为了优化公司产能布局，突破产能瓶颈，让产品更接近市场，不断提高公司整体生产能力和市场占有率，进一步扩大竞争优势。”盖泉泓说。

来源: 中国证券报