在极寒的南极海域，生存着一种神秘的海洋生物：南极磷虾。它们群聚在一起，庞大的虾群有时绵延数公里，受到惊吓时，磷虾会发出像萤火虫那样的磷光，形成一片光影海洋。南极磷虾只适宜生活在南极周边寒冷海域，无法大规模养殖。并且，它们的神秘之处还在于属“蓝色动物”，与章鱼、乌贼等一样，身体里流淌着蓝色血液；它们还与海参类似，具有“自溶”特性，南极磷虾死后，体内强大的自溶酶能将虾肉自溶成水，只剩下薄薄的壳……

通常来说，为适应生存环境，越是寒冷区域的生物，体内活性成分就越多。南极磷虾生存在南极极寒环境里，所含活性成分非常丰富，高蛋白，低脂肪，营养价值很高。

做刺身，什么最重要？盖世的回答是：纯净、安全。南极磷虾生存在洁净的南极，且处于食物链底端，只能以微生物为食，在海洋生物链更高位置生物体内的污染物不会出现在南极磷虾体内。因此，南极磷虾非常纯净、安全，完全达到生食标准，是做刺身极理想食材。

南极磷虾刺身是盖世食品首创的高端凉菜新品，为天下美食爱好者探索出一个刺身美食新境界。盖世南极磷虾刺身选用南极海域纯净磷虾，去除虾壳后，用现代生物技术及先进工艺将磷虾肉加工成果冻状，然后可切片切块，或创意出其他随心所欲的形态，再涂抹上来自冰岛的优质多春鱼籽。

虾肉的嫩白与多春鱼籽的金色、橙色搭配，形成明丽色彩与富贵气息，瞬间激发人的食欲，平添出隆重的仪式感。磷虾肉的鲜甜嫩滑辅以多春鱼籽摄入口腔后的爆破感，让该款“双拼刺身”口感更具层次，脆爽鲜嫩之余，有微甜回甘。除美妙的摄入体验之外，盖世南极磷虾刺身兼具多春鱼籽和南极磷虾的丰富营养，凝聚两种珍稀食材的精华，在享受美食同时，充分补充优质蛋白、磷脂、不饱和脂肪酸、虾青素、以及各类维生素等，让食补体验更美好。

南极磷虾刺身成功研发背后，是盖世科研团队连续数月的潜心研发，攻坚克难。“南极磷虾虾肉太小，单个虾肉仅有米粒大小，如何重塑产品形态是第一个难题。我们经过反复研究实验，最终采用现代生物技术将磷虾肉紧密结合，形成全新形态，以便于制作各种类型美食。第二个难点是磷虾肉很难加工处理，温度稍高就会加速溶解，必须要科学控温，保持低温条件下快速加工，这对工艺要求很高。”盖世食品研发总监尹伟表示，盖世南极磷虾刺身的研发推出是一次巨大创新。

事实上，盖世南极磷虾刺身在今年“青岛渔博会”首次亮相后，立即惊艳了国内外大量客商，获得如潮好评，很多客商认为其是一款极具价值的新品，并纷纷提前洽谈预订。盖世南极磷虾刺身适合多种场景，比如，航空头等舱、米其林餐厅、私人会所、高端料理、私房菜、家庭聚餐等等。南极磷虾刺身适宜刺身拼盘，可以搭配三文鱼刺身，花样拼盘，创意无限，让刺身拼盘在色彩、美感、口感等维度上全面升华；亦适宜做南极磷虾寿司，食材新颖，口味与营养兼备；也能轻松驾驭时下流行的波奇饭，将南极磷虾刺身切成粒状，配以牛油果，坚果，蔬菜，以及杂粮饭等，盖浇上酱汁，吃出饕餮感。

从某种程度上说，盖世食品研发南极磷虾刺身的意义不仅在于推出了一款凉菜新品，还为南极磷虾这种战略资源的创新应用探索出一条新路径。原来，南极磷虾加热熟化后，口感不理想，这自然会影响其推广。盖世南极磷虾刺身实现了磷虾生食，最大限度保留其营养同时，还提升了口感，彻底改变了吃米粒般磷虾肉的“鸡肋感”。未来，南极磷虾刺身全面推广后，将非常有利于拉动南极磷虾的需求，点燃该战略物资市场驱动的引擎。